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肉中精品,猪肉中的佼佼者,黑猪肉

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【摘要】:
猪肉是我们爱吃肉的福音,每次炒菜我都会切上一块猪肉,猪肉不腥味道有一点点发甜。以前我觉得超市里最常见的那种猪肉就已经很好吃了,后来跟父亲去乡下农村串门,当地一户人家刚杀了一头黑猪。本着见者有份的原则,我跟父亲蹭到了一桌全猪宴,那个味道我恐怕永远都忘不了。可能是我没留意,在城里我很少见到有卖黑猪肉的。之后由于太想念那个味道,放假期间我又跟随父亲回了一趟乡下,这次不仅吃到了新鲜的全猪肉,还亲眼见到了活

猪肉是我们爱吃肉的福音,每次炒菜我都会切上一块猪肉,猪肉不腥味道有一点点发甜。以前我觉得超市里最常见的那种猪肉就已经很好吃了,后来跟父亲去乡下农村串门,当地一户人家刚杀了一头黑猪。本着见者有份的原则,我跟父亲蹭到了一桌全猪宴,那个味道我恐怕永远都忘不了。可能是我没留意,在城里我很少见到有卖黑猪肉的。

之后由于太想念那个味道,放假期间我又跟随父亲回了一趟乡下,这次不仅吃到了新鲜的全猪肉,还亲眼见到了活的黑猪。跟我印象中的猪完全不一样,黑猪真的就跟它的名字一样,全身都是黑颜色的毛,我家以前开过饭店,在后院也养过猪,它们的毛发都是白色透明状的,能清楚的看到猪皮是白色又透着粉色的,总之看上去很干净。黑猪颠覆了我对猪的认知,让我大吃一惊。
黑猪的额头上有明显的两道褶皱,是我家养的那种猪是没有的,原本就全身黢黑,加上头上的两道沟,看上去非常的社会。黑猪还有一个特点就是嘴有点长,像野猪一样。据当地的饲养黑猪的叔叔说,黑猪的营养价值要比普通的猪肉高,含有丰富的氨基酸,黑猪肉中的不饱和脂肪酸也比白猪要高很多。
黑猪肉不管从鲜红色的颜色上,还是富含的多种营养,在脂肪含量上都比普通的白猪肉要少。现在的人大多追求健康,黑猪肉也渐渐进入大家伙的餐桌上,美味不能我一个人品尝。接下来我可以推荐给大家几种黑猪肉好吃的食用方法,中式的西式的都有,供您选择。
我最喜欢的一种吃法是猪肉炖粉条,特别是黑猪肉炖出来的,特别的香,我一顿能吃一大碗。先把粉条子用开水泡上,放在一边待用。黑猪肉选择痩中带肥的部分,切成半厘米的厚度,大小方便入口就行。准备一些大料,葱切成葱花姜切成姜片,大蒜用刀面一拍就行,泡好的粉条子沥干水分放在一边。
把切好的黑猪肉最好放到清水中冒一下,煮出浮沫后捞出,沥干水分备用。拿一口干净的锅,放到灶上,倒入花生油,等油烧热后先放入几粒冰糖炒到它融化,变成焦褐色的时候倒入准备好的猪肉。黑猪肉翻炒到上色以后放进葱姜蒜八角桂皮等大料,然后分别加入生抽老抽料酒继续翻炒。之后加入一些水,用大火把水烧开,然后调小火力放入泡好的粉条。继续炖十分钟以后最后加入适量的盐味精调调味儿就可以出锅了。
还有一种吃法我也很喜欢,那就是猪排。一种偏西式的方法,但是因为用料的不同,味道口感上也很不一样,我以前用普通的猪肉做过几次,明显没有黑猪肉好吃。方法很简单,选择一片厚度四五毫米的黑猪肉,要瘦一点的,用带针的小锤敲打猪肉表面把肉打散。一遍敲打的同时撒上海盐和黑胡椒,让味道进入到猪肉里。最后选一个平底锅,加热以后抹上黄油,把猪肉放进去煎到两面都熟了就行。喜欢吃比较嫩的可以不用煎成全熟。
最后一种美食的做法是中国传统家庭都会做的,猪肉白菜馅的包子。这个不用我说大家伙应该都会做吧,把猪肉和白菜剁成馅调好咸淡包进面皮儿里就行了,大火蒸三十分钟,味道香到流口水。